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教你做水晶虾饺

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田东好青年

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发表于  2009-04-19 13:10:26

材料:

A. 草虾仁300克,肥肉100克,香葱30克;

B. 澄面200克,生粉40克,盐1/4小勺,沸水130ML

C. 盐,味精,糖,生粉,胡椒粉,香油。

步骤:

1. 虾仁挑出肠泥洗净控水后挑出几个整只的备用,剩下的虾肉与肥肉一起剁成泥;

2. C料调味料加入1步;

3. 竹笋切细丝用沸水汆烫后控水,加入2和成馅用;

4. B料中的澄面、生粉与盐混合,把沸水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌均匀和成面团;

5. 面团揉成条状,与包饺子一样分成小面挤子,擀成圆片,中间厚四周薄;

6. 每个面片包入馅料,再放入一个整只的虾仁,包成饺子形状;

7. 以上饺子放入蒸笼,水沸后大火蒸5分钟左右。

说明:

1.虾肉不可剁,并一定要加入适量的肥肉,这样做出的虾饺馅儿口感松软、润口、不发紧。

2. 面团一次最好制作少量,因为用沸水烫后,要尽快包完,否则面会变硬;

3.饺子皮擀的越薄透明感约好。

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田东好青年

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2#
发表于  2009-05-11 18:51:18
广告
田东都没有澄面卖呀,想吃都不行了

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田东好青年

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发表于  2009-06-08 05:22:32
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田东好青年

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发表于  2009-12-17 15:05:57
你可以自己做澄面,取一定的面粉,然后和成面团,在把面团放在沙布里,然后取一盆水,将沙布在水里柔,最后水里的就是澄面了,然后把水凉干,就OK了

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田东好青年

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发表于  2009-12-18 11:57:51
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田东好青年

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发表于  2010-01-04 21:23:36
好麻烦,不如上街买现成的饺子皮。

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田东好青年

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发表于  2010-01-15 23:25:07
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