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[田东百科] 三月三要来了,家家都做起五色糯米饭了吗?

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发表于 2019-4-3 09:42:15 | 显示全部楼层 |置顶 |变色 |千斤顶
每逢三月三、清明节

田东人民必做的美食就是
五色糯米饭了
因呈黑、黄、红、紫、白五种颜色而得名
是用来招待客人的绝佳美食,
也是用来祭拜先祖的供品之一

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五色糯米饭选择的是天然的植物染色剂
一起来认识一下都是一些什么“神奇的植物”

黄色:密蒙花、黄姜

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春季,山上路边到处都有密蒙花,特别香
一般采摘新鲜的花,晒干保留
使用的时候再拿出来泡水

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黄色的糯米饭除了密蒙花
还有黄姜也可以染出漂亮的黄色
通妹是比较偏爱密蒙花的味道

黑色:枫叶

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枫叶的香味真不是盖的
黑米饭是将枫香树叶砍碎烂放在水里浸泡
搓出汁液,用汁液浸泡米
待米颜色变黑后,滤干蒸熟就可以了


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红色紫色:红兰草

红染料、紫染料用的是同一品种
但叶子形状不同的红兰草经水煮而成
叶片稍长点的红兰草,颜色稍深
煮出来的颜色较浓,泡出来的米就成了紫色
叶片较圆,颜色较浅
煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色

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五色饭不仅是色、香、味俱全
还有滋补,健身、美容等效果

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相传
这种植物染色是
深得仙女们的赞赏后流传下来的
吃了这种饭
人丁兴旺,身体健壮

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       勤劳朴实的田东壮家人常常以糯米饭的颜色是否鲜艳,味道是否香甜来评定女主人是否是真正的巧妇。每到三月初三或清明,天还没亮,各家的主妇们便纷纷起床,把泡好的五色糯米放入蒸笼里用文火蒸煮。早晨,孩子们个个拿着彩色的糯米团边走边吃,比谁家的饭更黑、更黄、更紫、更香。

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(图为思林街上,阿姨们正在准备做染料的植物)


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最后来看看
你们最喜欢吃五色饭中的哪个味道?

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发表于 2019-4-3 10:04:35 | 显示全部楼层
邻居家幼儿园的小孩说,妈妈糯米饭不是拿来画画的吗?怎么可以吃?
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发表于 2019-4-3 10:11:38 来自手机 | 显示全部楼层
又到黄花飘香时
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发表于 2019-4-3 10:38:30 来自手机 | 显示全部楼层
黑色有枫叶的独特香味,我的最爱
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发表于 2019-4-3 11:31:10 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-3 12:33:12 来自手机 | 显示全部楼层
鱼跃龙门  1 小时前
黑色有枫叶的独特香味,我的最爱
这位老网友今年打算蒸几多斤?
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发表于 2019-4-3 13:52:55 | 显示全部楼层
这东西没有绿豆送我真吃不下
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发表于 2019-4-3 14:48:36 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-3 15:21:19 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-3 17:03:55 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-3 17:04:05 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-3 22:25:42 | 显示全部楼层
还有蓝色的
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发表于 2019-4-4 09:35:10 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-4 10:58:11 来自手机 | 显示全部楼层
我喜欢黑色的
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发表于 2019-4-4 21:40:28 来自手机 | 显示全部楼层
还是喜欢加点绿豆腊肠脆脆酸菜的糯米饭
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